影響菜籽油好壞的因素不是菜籽榨油機(jī)的生產(chǎn)工藝，而是精煉程度及生產(chǎn)過程中是否嚴(yán)格按規(guī)范操作。符合國家標(biāo)準(zhǔn)就可安全食用，國家標(biāo)準(zhǔn)對兩種工藝都不排斥，要求標(biāo)明生產(chǎn)方式，主要是保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好進(jìn)行選擇，以滿足不同的需求。無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就都是安全的，可以放心食用。

　　為防止危害消費(fèi)者的身體健康，原油必須經(jīng)過精煉加工處理，經(jīng)過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達(dá)到各級油品的標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售。只經(jīng)過菜籽榨油機(jī)壓榨或浸出這一道工序而未經(jīng)精煉等工藝處理的原油毛油，含有較多的膠質(zhì)、游離脂肪酸、有色物質(zhì)等，是不能直接食用的，只能作為成品油的原料。